Gli SciattPer una vacanza a Bormio all’insegna del benessere e della buona cucina vi consigliamo di provare i tipici sciatt: Alla base della loro preparazione, come per i pizzoccheri, vi è il grano saraceno che viene miscelato con la farina bianca sino ad ottenere un impasto morbido in cui vengono immersi dei piccoli cubetti di formaggio tipico di queste zone tra i quali il più indicato ed utilizzato è il Valtellina Casera.
Gli sciatt, il cui nome deriva dal dialetto locale e significa letteralmente rospi, sono normalmente serviti su di un letto di cicoria tagliata fine, o di insalata di stagione, che ben si accompagna per esaltarne il sapore. Si abbinano perfettamente con tanti dei corposi vini rossi valtellinesi, specialmente quelli non troppo invecchiati. Per i più golosi esistono delle varianti che prevedono l’utilizzo del cioccolato all’interno al posto del formaggio. Ingredienti x 4 persone: |
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